【香煎明虾排】

剪去虾头

剪去虾脚

去除虾腹部黑线

剪开虾背部，挑去黑线

沿虾背部剪开，把肉也一起剪开，此时不要将腹部剪断

这是剪好的虾

放蒜末和姜末、料酒、盐、鸡精、花椒粉、和淀粉 搅拌均匀，用手将虾打开，蘸料均匀抹在虾全身

打一个鸡蛋，我蛋清和蛋黄没有分离，将虾在蛋液中过一遍

再在面包糠里过一遍，两面都沾上面包糠。

起锅烧油，油开始冒烟了，关小火，将沾了面包糠的明虾放进去

注意：虾背部在下，这样煎出来的不会很翘

煎至金黄，摆盘食用 我放了几片薄荷叶点缀装饰!