剪去虾头
剪去虾脚
去除虾腹部黑线
剪开虾背部,挑去黑线
沿虾背部剪开,把肉也一起剪开,此时不要将腹部剪断
这是剪好的虾
放蒜末和姜末、料酒、盐、鸡精、花椒粉、和淀粉 搅拌均匀,用手将虾打开,蘸料均匀抹在虾全身
打一个鸡蛋,我蛋清和蛋黄没有分离,将虾在蛋液中过一遍
再在面包糠里过一遍,两面都沾上面包糠。
起锅烧油,油开始冒烟了,关小火,将沾了面包糠的明虾放进去
注意:虾背部在下,这样煎出来的不会很翘
煎至金黄,摆盘食用 我放了几片薄荷叶点缀装饰!