感觉很正宗的麻婆豆腐

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作者：老猪Bob

看了很多麻婆豆腐的食谱都有一些改动我以前住在陈麻婆豆腐老店（成都西玉龙街）旁边经常吃所以这个是按老的麻婆豆腐来做的买的内酯豆腐太嫩了将就一下哈麻婆豆腐的特点麻辣烫鲜勾芡3次是为了豆腐更有味道豆瓣和豆豉都有咸度重口味可以加盐哈操作的时候动作小一点

用料

肉末（猪牛肉都可）

汉源花椒面

感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜苗切花淀粉泡水

步骤 2

豆腐焯水加点盐哈

步骤 3

热锅冷油（这样不易粘锅）下肉末炒至金黄

步骤 4

下辣椒面炒至油变红

步骤 5

下豆瓣炒香

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步骤 6

步骤 6

下豆腐放豆豉加少许水拌匀

步骤 7

开锅勾第一次芡（水淀粉）

步骤 8

2分钟再勾一次芡下蒜苗花

步骤 9

1分钟再勾一次芡起锅装盘撒上花椒面（多一点）👌

菜谱创建时间：2019-08-06 20:10:46

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