选用九孔带泥糯藕，用指甲掐不动的，就是糯的，不脆。不会挑的可以问卖菜的老板，让他帮你挑。藕洗干净，削皮备用。
糯米250克洗干净后，用直饮水泡1小时。
九孔藕就是切开，藕有九个孔，这种藕比较糯。大概离端头两厘米切开，在孔中塞入泡好的糯米，我一般是抓一大把，手弓着握住断面，摇晃藕，让它抖落进去，再用筷子辅助戳戳小洞，让米压实，不留有空隙。
米填实好，盖上切开的小段，用牙签锁住封口，防止米煮露出来。
准备一大包红糖
4L的砂锅加入一大包红糖，和大半锅冷水，放入三节藕。
中途忘了拍图，烧一会才想起来，烟雾缭绕，拍的照片都花了。水一定要淹没所有的藕再高处两厘米。
沸腾后转小火炖煮1小时。
1小时后，加入冰糖100克，继续炖煮1小时。
1小时后加入干桂花再煮0.5小时。根据以前的经验，直接将桂花撒在锅里面会到处飘，且味道也会散掉。这次将桂花锁在这种不锈钢的汤料隔里，完美的解决了问题。
汤料隔挂在锅壁是不是很实用
一共2.5小时煮好后，可以用一根筷子戳戳看，观察是否很容易戳进去。可以戳进去，关火，让藕浸泡在汤汁中，等待入味。同时砂锅的余温也会将藕焖得更加软糯。如果还是硬的，浸泡1小时后，继续煮0.5小时。
取出一根，凉一会切。
切好后，再浇点糖汁。吃饭喽。
从砂锅中捞出藕再倒入汤汁，待凉后，放入冰箱冷藏，第二天更加入味。