螃蟹🦀️清理好，去壳，对半劈开后再切半，一个螃蟹分四块，丸子螃蟹壳一般是用来煲汤哈，也可以一起炒，但是毕竟占地方…😅😄
准备好配菜，红辣椒用小米辣也可…
锅内倒入稍多油，现在螃蟹较肥了，要先煎炸一下，黄和膏才不会散，也更香…吼吼吃哦
准备好小半碗红薯🍠淀粉…玉米🌽淀粉也可
如图均匀蘸取淀粉下油锅煎炸…全程小火（可以打两个鸡蛋，先蘸蛋液，再蘸淀粉，更易定型）
先不要翻动，待定型后再翻面继续煎，一共时间大概三分钟…全程小火
当几面都有黄色锅巴出现，捞出盛盘备用…好香
用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒…（油不多可以再加一点）煸炒出香味后倒入盘子里的螃蟹🦀️
依次倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒片刻出锅…