准备阶段： 1.鱼杀好，洗净切片，加少许盐搅拌冲洗干净 2.鱼骨和鱼片分开，鱼片加葱姜生抽拌匀腌制10分钟，腌制入味后加入淀粉拌匀，取出均匀排在盘子上 3.大白菜切细长条
开火 1.腌制鱼片的同时，烧热锅，下少量油将 葱姜炒出香味，下鱼骨继续翻炒，后加入开水，大火煮出奶白色鱼汤，加入大白菜，小火慢炖5分钟，后加入盐，鸡精少许进行调味，即可出锅 2.中大火烧开水后，上鱼片中火蒸10分钟左右，取出鱼片，淋上蒸鱼豉油，撒余下葱花，泼热油即可上桌