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水玉(圆形)水果酸奶镜面慕斯的做法

水玉(圆形)水果酸奶镜面慕斯

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郁金香的日式养生馆
当前日本网红的水玉水果酸奶慕斯,酸甜可口😋吃上一回,真的又想吃第二回!

用料

水玉(圆形)水果酸奶镜面慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备好一个内径为15厘米的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.将100克饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。b.已经恢复室温的黄油(或者黄油隔水融化成液体后)倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.往一个容器里(最好是金属盆,容易导热)倒入100克淡奶油和50克细砂糖,用电动打蛋器进行打发。打至6-8成发。b.倒入无糖酸奶,搅拌均匀。(天热时,往一个稍微大一点的的金属盆里装入冰水。然后把盆坐在冰水里,这样更容易打发)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.往一个碗里倒入30克清水,倒入10克的吉利丁粉充分搅拌均匀。b.往一个锅里倒入100克牛奶,开火加热。⚠️在沸腾之前关火。c.倒入泡发后的吉利丁粉,搅拌均匀。稍微晾凉备用。d.倒入步骤3的打发好的淡奶油酸奶溶液里,再次搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,再倒入剩余的慕斯糊,轻轻用刮刀抹平表面,抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.往一个容器里倒入40克清水,倒入15克吉利丁粉,搅拌均匀,进行泡发。b.锅里倒入360克清水,放进30克细砂糖,搅拌均匀。开火加热,到沸腾之前关火。c.将泡发好的吉利丁粉倒入糖水中,搅拌均匀。d.把装有糖水的锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却晾凉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.准备水果。把鲜橙和猕猴桃切成片,红提子和绿提子分别横切为两半。蓝莓洗净备用。b.将备好的水果摆放在酸奶慕斯上边,倒进晾凉的含有吉利丁粉的糖水。(⚠️小窍门!这时水果会浮起来。如果不嫌麻烦的话,先倒入浅浅的一层,等到凝固成冻之后,再把剩下的也倒进去。这样做成功率较大)c.放进冰箱里冷藏4小时以上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模。将模具下边放一个口径要比模底小的高一些的碗或者杯子(这个碗有一些矮)。用力往下推,就会使慕斯脱模。拽去最下边的油纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进一个盘子里,切一块,开吃了😋

水玉(圆形)水果酸奶镜面慕斯的小贴士

1. 在做饼底时,一定要把含有黄油的饼干碎压紧压实,否则脱模切件的时候也很松散。 2.在做酸奶慕斯时,一定要将泡发好的吉利丁粉与打好的酸奶奶油慕斯充分搅拌均匀! 3.猕猴桃、蓝莓,菠萝等一些水果里面含有一种酶,会大大地阻碍吉利丁粉的凝固效果,所以尽量选择其他的水果。 4.做透明果冻的糖水,一定要冷却晾凉后再倒进酸奶慕斯的上边,否则会使慕斯融化!

菜谱创建时间:2019-08-08 05:58:04
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