咸蛋黄小龙虾

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作者：味社蒋叔

成立于2009年的TASCOVERY（味社）是一所以“味社蒋叔”为核心人物的美食工作室，位于上海市静安区静安中华大厦。为美食爱好者提供中西餐烹饪课、西点课、咖啡师认证课程、以及品酒师认证课程。从兴趣班到企业定制培训，从大师研修班到创业指导培训。来自世界各地的专业老师和顾问团队协助年轻人开创职业生涯。学校还定期组织学员赴意大利、法国、日本的烹饪学院进修。2015年获法国农业部颁发的“美食精神大奖”。我们还开设了线上多个主题的美食专题视频课程，点击链接观看超详细制作哦https://open.lizhiweike.com/oauth2/authorize?client_id=weike-html5-frontend&response_type=cookie&redirect_uri=https%3A%2F%2Fm.lizhiweike.com%2Fchannel2%2F424025

用料

咸蛋黄小龙虾的做法步骤

步骤 1

切葱花，姜切末

步骤 2

咸蛋黄切碎

步骤 3

将买来处理好的龙虾裹上面粉

步骤 4

油温至210摄氏度时放入龙虾炸

步骤 5

龙虾炸至表面呈红色，即可捞出备用

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步骤 6

热锅冷油，炒入葱姜末，再放入咸蛋黄末

步骤 7

慢慢的将咸蛋黄煸松煸软，放入适量的料酒以及2g的糖，将咸蛋黄发出来

步骤 8

调味后将龙虾倒入发好的咸蛋黄中，出锅前撒上葱花即可

步骤 9

咸蛋黄小龙虾完成

咸蛋黄小龙虾的小贴士

Tip1 : 炸小龙虾的时候油温一定要达到210摄氏度才可以下锅炸，如果有油温太低的话，小龙虾不容易炸酥脆以及炸熟，如果油温太过于高的话，小龙虾也会不好吃 Tip2 : 这道咸蛋黄小龙虾是否好吃的关键在于咸蛋黄的调制，所以如何做出好吃的咸蛋黄很重要，一定要按照下面的重点进行操作哦，咸蛋黄末一定不要等到油温上来才放，直接下锅即可，一定要离火满满煸炒咸蛋黄让其出沫，并且煸松煸软煸透它，放少许料酒，放2g的糖，让咸蛋黄发起来，再下入龙虾

菜谱创建时间：2019-08-08 11:35:25

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