肉馅加入料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、盐拌匀，葱剁碎放入肉馅上面，起锅烧两勺油，浇在葱沫上，香气扑鼻，肉馅搅匀待用。
按照自己的喜好，茄子切段，中间切几下（不要切断），准备夹馅。撒点盐。
辣椒掰小块待用。
用手把茄子水分挤出。
夹馅
锅烧热放少许油，把茄子和辣椒放入，小火煎一会儿，然后，盖锅盖，因为用的是不沾锅，不用加水，焖15分钟。
成品，好吃。