纯瘦的里脊肉切片
逆纹理切成5mm左右的薄片
给肉片来个侧颜杀(´▽｀)然后放旁边备用
接下来调酱汁，把材料都混合在一起
变成酱紫的(*☻-☻*)
调好湿淀粉（就是干淀粉+水），视觉效果像奶油，触感有点浓绸且挂手
大火起油锅，还是烧到180摄氏度左右
肉片挂上湿淀粉，准备下油锅
油炸肉ing……
炸到表面有焦黄色感，一般炸到这种色泽，就不用再复炸了，我不太喜欢复炸，反正根据你们个人的喜好来吧(o^^o)
把油倒出留底油，把酱汁倒入锅中，我这次酱汁有点调多了，就大收了一下，出泡泡了，就倒入炸好的肉片
然后不停翻炒
汁儿收的差不多了，就出锅摆盘，再洒上香菜点缀即可
炸肉和翻炒时，全程都用大火，不然肉不酥脆