备料。
仔姜洗得超级干净。
皮皮虾，最可惜就是没买到活的。腌制皮皮虾，加盐，加一瓶盖白酒，静置20分钟。
腌制时间到了，放红苕粉。
让每只皮皮虾都均匀沾到红苕粉。
锅里倒菜油，油温五成热，放皮皮虾。
慢慢炸。
炸到有一点变色，就捞出来。
大蒜切块，尖椒切竖刀，仔姜切片。
锅里剩下的菜油用来炒调料哈，依次倒入大蒜，尖椒，仔姜。
炒出香味，再倒入皮皮虾。翻炒过程中，加一点盐，一点生抽一点蚝油，还有一点白糖，起锅放鸡精。
盛盘。
夹一个。
我每次吃皮皮虾都会弄到一手都是伤。