买回牛腱，最好是冷鲜的，半筋半肉的最好吃，卤好后也好切
牛腱洗净，切开分为三块，锅中水烧开放入牛腱，再加几片生姜片和少许黄酒，烧去血水后用凉水冲洗干净
将洗好的牛腱放在大一点的锅中
准备好材料
将花椒和八角放在纱布中，包好用线扎住（我减了一半的花椒）
取一个干净的盆，将卤料称重备好
将卤料倒到装牛腱的锅中，水刚刚好和牛腱同一水位，大🔥烧开后转中小火慢炖大概1个半小时，中间慢炖时将牛腱翻拌几次，时间差不多了用筷子👇下牛肉很容易👇动就是好了，如果剩下汤汁不多了可以大火收汁盛出牛肉，如果汤汁还多可以直接取出牛肉，捞去姜片和葱段，剩下汤汁当老卤，冷却后放冰箱冷藏下次用。
非常值得试的方子，做好记得上传图