材料先备好。珍珠香菇干和粉丝一起热水泡5分钟,香菇取出切片,青菜洗净切段,火腿肠切片,小米椒切4小片,蒜拍碎切碎,无盐海米是干净的不用洗。大火烧水,水量根据人数自行调配,烧水的过程就可以把葱段、姜片、海米和香菇放进去煮了,水开转中火再煮3分钟,再放入粉丝。
粉丝放入锅内中火煮4分钟,然后放入薄盐鲜鸡精,盐,蒜碎,白砂糖,白胡椒粉,奶油芝士(或咸鸭蛋),转小火煮3分钟至芝士煮化成白汤,白汤浓度口味轻重根据自己想要的程度加,再放入青菜和小米椒段煮3分钟,喜欢辣味的小米椒可提前放煮久一点,我在最后放只是想用来增加口感的层次,砂糖和蒜碎同理,不喜欢的可不加。(不喜欢芝士的可用咸鸭蛋捣碎代替芝士煮白汤,但是咸鸭蛋煮白汤要多煮一会才能白,自己掌握顺序,如果放咸鸭蛋就要注意放盐的量)
最后放半勺香油,粉丝软硬程度根据自己喜好调整时间,关火出锅。