冷水放入料酒，姜，排骨开火 等锅开了把排骨捞出 过一下清水
另起锅，锅中放油，油不热的时候放白糖小火熬，看到变色马上放排骨（熬白糖的火候一定要控制好不然就糊了）翻炒均匀，放甜面酱翻炒，可以多炒一会，个人感觉多炒会的排骨比较香。然后放水（这里的水一定要是热水）依次放入耗油，十三香，香叶，桂皮，白芷盖上锅盖，大火煮开后改小火开始熬，最后放盐和土豆。关火完工！