🌟准备工作:鱼清洗干净,把鱼头沿着鱼嘴剁开,均匀的抹上盐撒上料酒去腥,腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看(晚上亲戚送来的🐟,晚上处理后我就放冰箱了,第二天才做,蒸的时候已经很入味了)
🌟腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃,把鱼尾也放进去了),鱼头下面可以放几片姜垫着,水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。这步没拍图,下次有机会再补上。
🌟6分钟后关火取出,把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥,这就是🐟不腥的关键),从🐟头上淋入三大勺蒸鱼豉油,将150克剁椒均匀的铺在鱼头上,重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸🐟的同时把小葱和一片姜切成末,并另起锅烧热油。
🌟时间到啦,起锅,把姜葱末均匀的铺在鱼头上,用热油均匀的浇上去,听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好,什么都不用放) 🌟下面就是开心😄的吃鱼头时间,🐟头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面,炒鸡美味。
🌟毕竟我是孕晚期,不能贪吃,过过嘴瘾就好啦,最后剩下鱼尾,吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条,剩下的汁当然不能浪费,我留着晚上直接煮了清水🍜拌着吃了。