干银耳泡发后剪去根部切碎（越碎越容易出胶），小砂锅冷水加银耳煮沸，煮一会后转小火，慢煮一至两个小时，期间注意搅拌别糊掉，大概煮至出胶按自己的口味加入适量冰糖红枣，还可以加些莲子枸杞等，再小火煮十几分钟后出锅，晾凉后食用更佳。