Q弹软嫩的茶叶蛋

常温鸡蛋凉水入锅，中大火煮开后转中火煮10分钟关火。 （如果煮不够，敲鸡蛋的时候，蛋黄会流，鸡蛋不成型）

给大家看一下失败案例。其中那个裂了的蛋，是冰箱刚拿出来就和常温蛋一起煮的，会炸裂。（常温蛋就是提前一小时或更久从冰箱拿出来恢复常温的鸡蛋）好，下面继续。

把锅内开水倒掉，换凉水泡着鸡蛋（这一步是鸡蛋嫩的关键，一定换凉水）。不那么烫手时就可以拿个勺子轻敲鸡蛋了。敲出这种蜘蛛网裂纹，做出的茶叶蛋会很漂亮。（裂纹可以随意，只要把鸡蛋皮敲裂就好）要把整个鸡蛋皮都敲裂。敲好放锅里的凉水里，都敲完后放调料。

家里有的调料，都可以用上一点。实在没有，你就放盐、茶叶、老抽。

所有调料都放入锅内，加完后尝一下这个汤的咸淡。味道一定要比平时做菜咸一些鸡蛋才会入味。如不咸，适量放盐。老抽和茶叶的作用是增色，茶叶和香料的作用是增香。 大火煮开转中火煮30-40分钟，关火泡它。

泡了半小时后这样，可以食用了。 茶叶蛋的神奇在于，越泡越入味。 这个做法的蛋很Q弹脆嫩。 保存方法： 吃不完就装起来加上汤汁放冰箱密封保存，建议两天内吃完。 回温方法：连汤汁一起放锅内煮，煮开即可。口感和刚做好一样，依然很Q嫩，你说神奇不？

这是我第二天当早餐吃的，依然不柴。颜色花纹更深了些，灯光下拍照更漂亮。 我儿子隔段时间都会点单：＂妈妈，我们做茶叶蛋吃吧？＂‘好呀＂，于是他把我准备好的调料放锅里，就表示参与了茶叶蛋的制作，很有成就感😏 希望大家都做出理想的味道，欢迎交作业吖