虾仁+料酒+白胡椒碎+姜丝，腌制10分钟。
水开+盐+几滴油，汆烫菠菜30秒。（如果菠菜比较长，就把梗和叶分开，先烫梗10秒，再下叶。）
30秒到立刻捞出过凉开水，沥干。（可以稍微挤一下水分，轻轻挤，千万别挤烂了。）
热锅凉油炒香蒜末。
放入虾仁炒至变色。
放入菠菜翻炒30秒，要快。
加入生抽+白胡椒粉+盐，炒匀，要快。慢了会出水。
可以出锅了。
拍照，一起来吃吧。
要大火快炒，慢了菠菜出水影响口感。