鸡洗干净，切块儿，泡水半小时，控干，叫料酒，生抽，蚝油，葱腌制一个小时，撒上面粉，下锅炸金黄色捞出。同时把土豆块也炸成金黄色。
热锅凉油，放几粒花椒，出香味儿后放姜片和蒜和葱，爆香后放干辣椒。
接着放洋葱块儿翻炒
放入炸好的鸡块，翻炒，加生抽，老抽，一点白糖，盐，多炒一会儿，在加点热水盖盖子焖三分钟，在加炸熟的土豆块和辣椒，大火收汁。