蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音

排骨用冷水反复冲洗，将血水洗净备，生姜切块（不要切的太小便于挑出）大蒜切末，大蒜用量可自己调整。

一勺盐，一勺白糖，一小撮胡椒粉，两勺生抽，适量啤酒（没有可以用料酒代替，我比较喜欢啤酒的麦香）搅匀腌制30分钟以上，我大概腌制了4小时左右。

腌制后的汁水倒掉，挑出生姜，加入玉米淀粉（半包左右）不喜欢糊厚重的可以减少用量，搅匀。

上宽油～油品不要反复使用，只使用一次太浪费啦，所以用小锅分批炸。第一遍使用中小火，木筷放入油锅起密小的泡泡就可以下排骨了，大概4-5分钟，全程注意不要炸过头了。

这样微微金黄就可以捞出控油了。

排骨放置一会，进行复炸，全程中大火，大概炸30-60秒，注意不要炸枯了。

摆盘后撒青花椒粉，超级香，刚好做了叉烧家里有苏梅酱，蘸着吃也可以解腻。

附赠一张王刚老师的各类淀粉用法，前两次我用的都是红薯淀粉，这一次用的是玉米淀粉，口感差异不是很明显，看个人喜好吧。