买回来的新鲜大虾，洗净，开虾背，去虾线，稍微用刀背敲几下，确保虾背开得平整。
金针菇洗净，把尾部切掉，撕成小捆，平铺在盘底。
把虾平铺在金针菇上，摆好盘形。
把切好的蒜末、辣椒碎倒入碗里，加入2勺食用油，1勺芝麻油，2勺酱油，1勺蚝油，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成这道菜的精华酱料。
然后把酱料用小勺均匀“塞”在每一只虾的虾背。
锅里加水，水烧开了，上锅蒸熟。大概10分钟。
10分钟后，用隔热夹将盘子取出。同时切好葱丝，撒在盘中。
根据自己口味的咸淡选择是否需要淋一点酱油。 锅里烧油，往盘上淋入热油，滋啦滋啦，香味扑鼻！
这道菜的精华在于食材。昨天买到的虾回到家还是活蹦乱跳的，所以虾的肉质特别紧致、鲜美，连同金针菇一并被消灭光了，实在太好吃了！做法简单，造型精致，家里来客人可以露一下厨艺，大家学起来！