椰蓉面包卷

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作者: 方小厨6

用料

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

首先把椰蓉馅料的所有材料混合搅拌均匀,搓成小球备用。

步骤 2

除黄油外,所有面团材料放进厨师机低速搅拌均匀,分三次放入黄油继续搅拌,达到面粉扩张的程度如图。

步骤 3

将面团揉圆,放入人容器中,盖上保鲜膜发酵至二2倍大。

步骤 4

用手指在面团中间插个小孔,不回缩就证明面团发酵好了。

步骤 5

取出面团挤压排气,用擀面杖敢成椭圆形折叠再来擀开。

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步骤 6
步骤 6

将排好气的面团分成大小均匀的的小面团,盖上保鲜膜发酵15分钟。

步骤 7

把小面团擀开包入椰蓉馅料,包裹紧轻轻按压成小圆饼。静放10分钟。

步骤 8

再将小圆饼用擀面杖擀成牛舌形状,用刀在表面轻轻的划几刀。

步骤 9

用手抓着面团一头,轻轻的拉长一些,卷成一个长条圆筒,像麻花一样扭转2圈,头尾相接,头尾相接处可放在面团的底部。

步骤 10

卷好的面团放入烤盘,进行二次发酵,发酵温度为38度至40度,发酵至1.5倍大。取出刷上全蛋液。

步骤 11

烤箱预热好,将烤盘放入中层,上火 165度,下火175度,烘烤30分钟,途中观察上色情况,如有需要可以盖上锡纸。

菜谱创建时间:2019-08-12 15:43:32
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