毛豆洗净备用; 豆腐切块丁撒点盐,防止煎得时候碎掉。 酱瓜、胡萝卜切块丁备用。
起油锅,等油温七成左右中火煎豆腐,煎金黄色盛出备用。
留底油,把毛豆和胡萝卜丁放1勺豆瓣酱翻炒均匀。
再加适量水把毛豆煮熟。
然后把煎好的豆腐和酱瓜丁翻炒均匀,再加适量盐调味。
盛出上桌😋
酱瓜是成品腌制好的要最后放,不然不够爽脆。