锅中加入清水,料酒,葱,姜,把鸡腿放入水中煮熟,捞出砍成段。(我是市场买的鸡,所以有个头配着)
煮鸡的同时,把葱姜蒜,辣椒,香菜,柠檬切好备用。
碗中加入生抽,蚝油,陈醋,香油,白糖,盐,拌匀,加入切好的所有配件。(这一步按自己鸡肉的量和个人口味咸淡来调,没有硬性规定)
加入辣椒粉。
把油烧热,直接淋在辣椒和蒜蓉上,激发出香味。拌匀。
鸡肉煮熟后捞出,泡冰水一分钟。(皮会更有弹性)没有冰水冷水也行。
把调好的酱汁淋到鸡肉上。完成!
开吃!