茄子洗净去蒂去皮，切条，放入蒸锅，水开蒸8分钟
碗里放两勺生抽，一勺老抽，2勺陈醋，一勺耗油，一勺淀粉，适量盐，适量清水，拌匀备用，蒜切碎葱切碎备用，辣椒切好备用，肉切丁备用
锅里加油，放入肉丁翻炒，放入准备好的葱蒜炒香，放入蒸好的茄子翻炒，放入拌好的酱汁，炖煮约2-3分钟，（如之前没蒸好，这边就多炖几分钟，反之少炖几分钟），放入辣椒，炒香起锅装盘