鲜虾去头、剥壳。
虾头留用，用厨房纸擦干，防止崩油。
开小火，放入凉油，油多少自己把握就行。感觉有热气，放入虾头。小火慢炸，大火容易糊，小火能把虾头的鲜味熬出来。虾头变色后，用筷子拨动虾头，再熬五六分钟即可关火。不要熬太久，糊了对身体不好。
准备无油干净的容器，用滤网把虾油过滤出来。静置放凉，放入冰箱。
呐，成品很漂亮吧～不减脂的朋友，可以加点小葱，熬成葱虾油，趁热拌面🍜