1、茄子切滚刀块，茄子块儿宜大不宜小
2、除葱蒜和八角外的调理放小碗里拌匀，再加点水至小半碗
3、茄子炸熟。热锅中放少量油，下葱、八角和蒜片爆香，下茄子翻匀，手法要轻防止茄子被拌碎。倒入小碗里的混合料汁，烧开拌匀，关火。放入香菜碎稍拌，即成