金针菇去底部后洗净备用
洋葱洗净，切条备用
锅里烧开水，加入少许料酒（去除肥腥味），将肥牛唰成七成熟，一般放下去五秒左右捞出。
起锅烧油，油温起来后，先将姜和洋葱爆炒，随后加入金针菇爆炒，将肥牛倒入，加入生抽，老抽，盐，耗油翻炒（不宜炒太久，肥牛容易老），最后倒入香菜杆，翻炒后出锅