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咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面
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作者：
Sherry今天喝奶茶了吗
用料
咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的做法步骤
步骤 1
准备好小龙虾肉: 可以买冷冻小龙虾肉，提前解冻后用厨房纸吸干水分待用。也可以买整只小龙虾，用刷子刷干净多次冲洗后去虾头和虾线，留下虾头中的虾黄。沸水煮熟后剥出小龙虾肉。
步骤 2
蒜切末，姜切片，葱切段备用。
步骤 3
取3-4个咸蛋黄，切碎一些待用。( 买市售整包的咸蛋黄比较划算一些~ 不然会浪费很多蛋白。)
步骤 4
热锅倒油，炒香葱姜蒜。吃辣的话可以加适量剁碎的辣椒一起翻炒。
步骤 5
倒入小龙虾肉快速翻炒30秒，倒入一小勺料酒和生抽后加入豆瓣酱快速翻炒均匀。
步骤 6
豆瓣酱量不要太多，会夺了咸蛋黄的味道，炒至小龙虾肉如图色。
步骤 7
倒入咸蛋黄碎翻炒30秒，让小龙虾肉均匀裹上一层咸蛋黄。不要炒太久肉会老~ 如果想留一些汤汁拌饭或是拌面，这个时候可以加少许开水略煮即可。
步骤 8
盖饭！
步骤 9
拌面！！
咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的小贴士
1. 小龙虾肉炒之前一定要吸干水分！不要炒太久肉会变得很干。 2. 咸蛋黄至少需要3-4个，才能做到炒完后咸蛋黄包裹住每一个小龙虾肉。
菜谱创建时间：2019-08-15 07:59:58
