百分百成功的十寸戚风蛋糕（附视频讲解）后蛋法

集合集合了

牛奶加入白砂糖，搅拌至白糖溶解了。

事实证明，一手拍一手搅拌真的很不好弄

加入玉米油。搅拌到乳化。就是两者融合

差不多就是这样了。反正一定要混合到看不到油。

筛如低筋面粉。面粉要过筛两次。总是觉得这样视频比较直观

划Z字。左右划。混合到均匀

混合好以后分蛋，蛋白放入无油无水的盆中。蛋黄直接放进面糊里。混合均匀。还是一样划Z字混合

一样的划Z字混合

混合好以后的蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁。一丢丢盐。

粗泡的时候加第一次糖，蛋白里的糖要分三次放。低速打

加第二次糖。稍微有纹路的时候。还是低速打一会，换中速

加第三次糖。中速打一会，再换高速打

高速一直打，打到非常有光泽感。

就是这样

小尖角

挖一点蛋白到蛋黄糊里。翻拌均匀

一手拿手机。没办法稳定盆。大概就是这样翻拌。从上下来。到盆这里，就从底下翻上去。

也不知道这样能看清不

混合好，全部倒进蛋白里继续混合

混好以后倒入模具，离盆远一点。

震一下。

烤箱提前预热180℃。10分钟。 然后烤得温度是160℃。上下火倒数第二层60分钟。注意观察别烤糊了 出炉以后，震一下。立马倒扣晾凉。完全凉了才可以脱模