鸡爪一定要选冰鲜的，不要选冷冻的。给鸡爪剪个脚趾甲，如果剪刀不给力，可以用菜刀剁，也很方便。
三刀流剁鸡爪，更入味，更好吃。
冷水浸泡半小时+，让血水出来。
洋葱切丝，生姜可用可不用，煮鸡爪可以去腥，放料酒也能去腥。小米椒切圈。
冷水下锅煮鸡爪，大概煮 8-10 分钟。记得及时撇沫。
倒进准备好的冰块和冷水里。这一步可以让我们的鸡爪更Q弹好吃。
生抽老抽白糖蒜洋葱丝统统倒进去
冷藏一晚上，充分入味。
最后出品，色泽均匀美丽，连泡过的大蒜和洋葱都很好吃呢。
每次取鸡爪的餐具如果能做到无油无水干净，那么泡过的醋汁其实可以多用几次。 鸡爪如果有选择，买的大一点，啃起来更带劲。 剁鸡爪的时候注意手指。 吃前挤柠檬汁在鸡爪上，就不会遇到鸡爪发苦的问题了。 在冰箱浸泡一晚上的鸡爪最好吃。