苋菜摘洗好后，放在淡盐水里浸泡一会儿（自家种的可省略）。
捞出沥干水分放盆里，撒适量盐，蒜末，辣椒片，鸡精，食用油，用筷子拌匀腌渍一会儿（盐能杀出苋菜中一部分水）
这是腌过几分钟后的苋菜，明显变蔫了！
腌过后的苋菜用筷子扒到蒸笼里，杀出的水不要。然后在上面撒上一层粘米粉就可以了（薄薄的一层）。
隔水蒸15分钟至软烂！
最后三分钟，夹一点苋菜尝下咸淡，调一小碗自己喜欢的料汁浇到苋菜上，继续蒸至出锅！我一般就简单地调味【蒜末+生抽酱油+食用油+辣椒片+盐（有咸味就不加）】。
美味！开动吧！
我用的是这种小笼床！
菜梗子要切掉！先杀出水分再蒸，更能入味！出锅前的调料汁不能省，不然米粉看过去没颜色，吃起来更没味道！