鸡蛋洗净，用约40度温水浸泡约10分钟。（低温蛋不易发泡）我是提前一晚将鸡蛋从冰箱里拿出来的。
将烘焙纸放在蒸具中（也可以用碗、盆…）
将蛋取出，用厨房纸巾擦干水打入盆中，开始打蛋。把糖分2~3次加入蛋液中，用高速挡打约3~5分钟，直至蛋液变成泡泡，使蛋液出现高低不平的波纹，不会流动为止。
蛋液
将面过筛，加入打好的蛋液中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要太猛力）。
搅匀后加入油，再搅拌均匀。
轻轻倒入容器内，轻轻拍打容器，使面糊中的气泡出来。 冷水下锅，隔水蒸。 滚开后开始计时，约蒸15~18分钟。 关火后，等3~5分钟再开锅盖。 取出
切自己喜欢大小的块儿。ok
切好后没等我拍照，就被孩子吃了，快吃光我才想起来没拍照呢 QQ的，很弹！十足的鸡蛋香味