辣子鸡丁

鸡腿洗净拆骨 鸡腿肉切成小块 加入适量料酒 生抽 盐 抓匀 腌制一会

姜蒜切片 干辣椒剪成段

热锅多一些油 烧热后倒入鸡丁 炸一会捞出 油再次加热再放入鸡丁炸一会捞出 留一点油 防止浪费多的油倒出放一边后续做菜还可以用

小火加热锅里剩的油 放入姜片蒜片炒香 放入干辣椒干花椒炒香 倒入鸡丁 开大火翻炒

最后关小火 加适量盐 鸡精 少量糖提鲜 撒一把白芝麻 炒匀出锅

炸鸡丁多的油可以用来炒菜或者煮点汤 我做了个娃娃菜汤 舀两勺油小火煎香火腿 再放入娃娃菜一起翻炒 炒软后加水煮开关小火再煮一煮 最后加盐鸡精糖调味就好了