鸡腿放入锅中，烧开后煮15分钟，然后关火闷一会，5分钟左右，放点料酒去腥。 同步准备一大碗矿泉水，放入急冻箱中快速冷却降温。
指天椒切碎
青椒切碎，喜欢辣一点的也可以用二荆条
洋葱切碎
把洋葱、青椒、小米辣放在一起，姜蒜切末，小葱切段，放入醋、酱油、白糖、耗油，根据个人口味放适量盐。搅拌均匀，码一会儿。
捞出鸡腿，倒入冷却的水，快速给鸡腿降温，这样鸡腿肉很筋道。冷却后，用手撕成条。 将撕好的肉放在下面，上面倒上步骤5的料，类似于腌制一会儿，也可以密封放入冰箱里冷一会儿。味道更佳！味道很不错！ 另外。如果不喜欢这种味道，可以把辣椒、洋葱换成脆花生米、黄瓜丝、辣椒油，加入芝麻，倒上香油，又是另外一种风味！ 总的来说，简单好做又好吃！
注意肉不能煮太久，容易烂。