牛排用盐、黑胡椒碎、红酒腌制。
起锅黄油化开，放洋葱碎、蒜末、黑胡椒碎、白兰地、红酒收至1/3，加黄汁粉（化水）。
橄榄油、黄油化开，煎牛排。倒掉多余的汁，加腌牛排的汁，煎熟出锅。
黄油化开煎焯水的西兰花、荷兰豆、榄。
装盘。