南瓜蒸熟压成泥，放凉后加入酵母粉，搅拌均匀，室温静置10分钟。
南瓜泥中加入面粉，用筷子搅拌成这种絮状。 如果还有很多干粉，就加点水再搅拌，水一定要少量加。让面絮尽量偏干一点。
揉成一个面团，偏干一点的面团。因为面团发酵后湿度会增加。 盖保鲜膜发酵，28度的室温发酵时间约1小时。
发酵好的面团蓬松且内部充满蜂窝。 案板上撒椰蓉，取出面团放椰蓉上揉面十分钟以上。
搓成长条，切成面剂子，把切面朝上，用手搓，整形成圆柱形。
放入蒸锅，二次醒发15分钟，至原来的1.5-2倍大。 开火蒸，水开后15分钟即可。 关火后，5分钟再开盖。
因为有椰蓉，所以表面有点坑坑。 但依然是非常宣软的馒头。
1，南瓜含水量不同，并且放碗里蒸和直接放屉子上蒸，蒸好的南瓜里的水分也会有很大差别，所以方子里的10g水是让大家根据实际情况来调节面粉团的湿度的，不一定非要加。 2，你也可以整形成圆形的馒头，方子里的量我切了八个小馒头，给宝宝吃的。