先准备和面，因为面需要醒，这样饺子皮精道。一碗半的面，加水和起来，比面条的面软一点,比馒头面硬一些最佳。和好盖上醒半小时。
选两颗熟透的西红柿，十字花刀，开水烫一下放凉去皮。
五颗鸡蛋加入半勺盐，打散。烧油炒熟切碎备用。
豆腐、西红柿，葱姜切末备用
锅中下油，葱姜末炒香，加入盐，花椒干姜茴香粉，下入番茄酱翻炒出红油，在下入西红柿炒至水少一些加入鸡蛋和豆腐翻炒片刻
加入一勺葱花油，少许味精出锅
面团隔十分钟揉三次备用，揪小团，擀皮包饺子就不说了，不会和面的可以在市场买现成的饺子皮。
饺子包好下锅煮熟
搭配小菜，饺子汤…
完美，素素的口味棒极了👍
1、饺子面多揉几次醒到的面精道口感好 2、炒西红柿鸡蛋馅，要大火断汤 3、豆腐纯属个人喜好，亲可以自由搭配