牛里脊切成牛柳，加少许油、黑胡椒碎、老抽、生抽、鲜酱油、料酒抓匀。再加两大勺黑椒汁拌匀腌制十分钟。
腌制牛肉的同时准备配菜：洋葱切小条，牛角椒洗净去籽切成条。另准备蒜瓣、姜片、红米辣和香菜。
炒锅放少许油烧至七成热，下姜片蒜瓣煸出香味。倒入腌制好的牛柳翻炒。
牛柳炒至变色盛出备用。
锅里再放少许油，下洋葱青椒炒出香味。
倒入牛肉翻炒，加少许盐和黑胡椒调味。快出锅前加入红米辣和香菜。
可以开动啦
*腌肉也可以加蛋清和生粉，没有生粉加点油抓匀一样也很嫩的 *加盐的时候注意要比平常炒菜少一点，因为黑椒汁已经有咸度了 *家里有粗面的可以一起加进去炒炒，想想就好吃。