(切记没处理好之前最好不要沾水，不然不好弄）鸭子半只，去骨剃肉
肉切成片再切成丝，装盘洗净沥干水份
准备腌肉 嫩肉粉 3勺 玉米淀粉 2勺 盐 2勺 生抽 3勺 料酒 3勺 抓匀，静置 15分钟
子姜 2根 切丝 大蒜 3瓣切丁 装盘备用
青椒 红椒 切丝 装盘备用
胡萝卜 大葱切丝 装盘备用
准备调味品 豆瓣酱 2勺 花椒 2勺 盐 1勺 糖 半勺 味精 1勺 鸡精 1勺 装盘备用
都备好后开锅 油烧热冒轻烟转小火 先放豆瓣酱再放蒜再放花椒，爆香
鸭肉打散，倒入锅内打撒 转大火爆炒至3层熟(大约10-20秒）
放入子姜，调味品，胡萝卜丝，翻炒10秒
加入青椒红椒丝，翻炒5秒
放入大葱丝，翻炒5秒关火
装盘出锅
1、切肉丝之前最好不要洗，洗了之后滑滑的不好切 2、肉皮可以不要，有肉皮比较有嚼劲 3、切丝尽量均匀大小长度 4、注意控制火候大小，锅内时间，配菜大部分是受热就熟的，受热时间太长会变色变软 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋