香辣豇豆素包子

白糖和面粉盛入盆内，酵母粉在温水（低于40度）中化开，缓缓细流倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，把面搅成絮状后用手和成光滑的面团。然后放盆里，盖上保鲜膜醒发。 加糖不是为了让它有甜味，是为了促进发酵，让包子皮暄软。

豇豆切丁，小米辣切碎，切葱花、切蒜片。

过热油下蒜片煸香后，下豆瓣酱炒出红油。整个过程小火。 来点猪油更香哦😁

倒入豇豆和小米辣翻炒，加入少许生抽、花椒粉、十三香和适量盐，比平时炒菜要略咸一点。葱花暂时不用。

炒五成熟，盛到大碗内，挑出豆瓣酱里的豆瓣和大片的辣椒皮扔掉。 👉豇豆微炒一下或者焯水后蒸包子，这样才能保证它能全熟。

晾凉后加入葱花，拌匀。

面团发酵至两倍大，用手指头戳进去基本上不回弹，且扒开成蜂窝状就发酵好了。 取出放在案板上用力揉，揉的过程中撒少许面粉。👉请至少揉10分钟左右，这样做的目的是给面团排气，蒸出来的包子才不会塌皮、才会暄软。 揪成均匀的剂子，用两个手掌相对搓圆，擀成包子皮。

包成自己喜欢的形状，静置15分钟左右，让它放松、彭发。

冷水上锅，蒸12－15分钟。关火后不要立马揭盖，防止塌皮，等候5分钟再揭。

成品。有点丑😌，不过很暄软。

很丰满，来个特写。

素包子也美味哦！