基础乡村欧包

水合法：将面粉和水搅拌至无干粉状态进行水解2-4hours（夏天冷藏水解）

翻种：鲁邦种使用前提前翻种，我的鲁邦种每两天续养一次（个人习惯ph值3.8-4.0的时候使用。）

搅拌：a/将鲁邦种和水解后的面团慢速搅拌均匀2-3min，b/均匀后面团呈光滑状加入海盐、待盐吸收后面团会更光滑一些，c/快速搅拌1min出薄膜8-9成筋。

发酵/整形/冷藏：一发室温3h体积1.5-1.8倍大（每个人的酵种活性不同发酵时间不定，具体看状态，或许你发3-4个小时也不一定，我的酵母活性好有时候只需要2-2.5h）。一发后分割滚圆，松弛20-30min后整形成长条形放入藤篮进入冰箱低温冷藏14-16h。

烘烤：a家用烤箱/提前1小时放入铸铁锅预热，撒粉割口后上火250度下火220度烘烤20min后，揭开锅盖烤制金黄色。b商用烤箱/上火260下火250，蒸汽3秒烘烤25-30min。

割口要果断，角度要倾斜一点，我也在不断练习中。