万能酥皮，不用揉出膜的酥皮点心（蛋黄酥，苏式月饼）
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植物油版的【万能酥皮】在这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104183203/?group=share_title_a
这个配方不需要揉出膜，非常好操作。
是10个的量。
这款酥皮在烘烤的时候不会破，可能会微微裂，但是肯定不会破。每一层都是完整的。
馅料是咸蛋黄肉松馅
万能酥皮什么馅料都可以包：
咸蛋黄肉松馅10个量：https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a
自制豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a
自制伍仁馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a
自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a
面粉全部使用的是低筋面粉，不需要揉出膜，直接揉均匀就可以。操作期间我也都没有松弛。（如果你的面团擀开就缩了起来，就要盖上保鲜膜松弛一会大概20分钟）
如果你用中筋面粉，高筋面粉的话，一定要加长松弛时间。筋度越高松弛时间越长。
万能酥皮，不用揉出膜的酥皮点心（蛋黄酥，苏式月饼）的做法步骤
步骤 1
制作油皮，放入除水以外的所有材料，水慢慢添加，用筷子搅拌至没干粉的时候戴上手套把面揉均匀。揉匀即可。不需要揉出膜。
步骤 3
包上保鲜膜放冰箱松弛20分钟。放冰箱松弛再操作的时候更好操作。
步骤 10
然后中间按一下，把两边的往中间捏一下，按平之后，像擀饺子皮那样擀开就可以。
步骤 11
擀开之后包入馅料。收好口就可以了。（边边可以擀的薄一些，这样底部不会那么厚。
步骤 13
可以稍微点缀一下。也可以直接烤。烤箱先预热180度10分钟。然后放入包好的点心，烤箱中层150度20分钟。
菜谱创建时间：2019-08-21 23:23:13