葡萄干蛋糕杯

三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离

蛋黄➕低筋面粉（最好过一下筛）➕食用油➕牛奶，搅拌至顺滑没有颗粒感，放在一旁备用

蛋清：分三次逐渐加入白砂糖，逐渐打发至蛋清拉起呈小尖头状。

打发的蛋清分三次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀，搅拌时刮刀沿同一方向，减少搅拌过程中的消泡。

使用裱花袋，将面糊挤进纸杯中，大概杯的8-9分。后拿起纸杯摔下，除去多余气泡，并依次扔入若干葡萄干（事先用水泡发）。