小美版 小清新柠檬戚风蛋糕

1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄、酸奶倒入主锅，10秒/速度3.5打匀。

2.加入油、盐、柠檬汁、柠檬皮屑，10秒/速度3.5打匀。

3.筛入低筋面粉，5秒/速度3拌匀，如果有面粉刮壁，可以用刮棒刮一下，再3秒/速度2拌一下，不要长时间搅拌以防面糊起筋（也可以在倒出面糊的同时用刮棒轻轻拌匀）。蛋黄糊倒入干净的大碗备用。

4.清理主锅（保证无油无水），插入蝴蝶棒，放入蛋清，可再加几滴柠檬汁，2分30秒/速度3.5 打发蛋白，从锅盖圆孔分三次加入白砂糖，打发结束再设定1分/速度3稳定一下蛋白霜。

5. 蛋白霜不需要打发至完全干性打发。

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀。

7.再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 拌匀后的蛋糊倒入模具中（从15cm左右高度倒下适当防止消泡），提起模具轻震几下消泡。

9.烤箱预热，然后放在中偏下层，155度上下火烤40-45分钟。

10. 烤完倒扣冷却后脱模（建议找视频学习一下徒手脱模，用脱模刀容易刮坏）。

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就这样完成啦，入口很清新的一款戚风～

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