把油皮的所有材料混合搅拌揉成光滑面团放一边松弛半小时左右 注意盖上保鲜膜
把油酥的材料一起混合搅拌均匀揉捏成团 盖保鲜膜备用
咸蛋黄打开留蛋黄 撒白酒去腥
咸鸭蛋淋白酒后烤箱中层180烤8分钟
分割红豆沙 每粒25克
咸蛋黄放凉后裹入搓圆备用
油皮松弛后分成16份 油酥也同样分成16份
将油酥包入油皮内
收口朝下 松弛
最后一个油酥皮搓圆后 时间刚好 把第一个油酥皮擀成牛舌状
然后从一头慢慢卷起 放一边松弛 做第二个
一轮后 回来松弛时间也刚好 把第一个油酥皮第二次压平
擀成长条
从一头轻轻卷起 放一边松弛 擀第二个油酥
把油酥片擀成圆形⭕️中间厚边缘薄包入事先准备好的豆沙蛋黄丸子 收口后 整形
收口朝下放入烤盘 留一定空隙 刷蛋液
烤箱预热后 中层烤制180度20分钟 看上色效果自行调整时间和温度