蛋黄酥（酥得掉渣）
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作者：
鼎鼎丁丁
用料
蛋黄酥（酥得掉渣）的做法步骤
步骤 1
把油皮的所有材料混合搅拌揉成光滑面团放一边松弛半小时左右 注意盖上保鲜膜
步骤 2
把油酥的材料一起混合搅拌均匀揉捏成团 盖保鲜膜备用
步骤 3
咸蛋黄打开留蛋黄 撒白酒去腥
步骤 4
咸鸭蛋淋白酒后烤箱中层180烤8分钟
步骤 5
分割红豆沙 每粒25克
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步骤 6
步骤 6
咸蛋黄放凉后裹入搓圆备用
步骤 7
油皮松弛后分成16份 油酥也同样分成16份
步骤 8
将油酥包入油皮内
步骤 9
收口朝下 松弛
步骤 10
最后一个油酥皮搓圆后 时间刚好 把第一个油酥皮擀成牛舌状
步骤 11
然后从一头慢慢卷起 放一边松弛 做第二个
步骤 12
一轮后 回来松弛时间也刚好 把第一个油酥皮第二次压平
步骤 13
擀成长条
步骤 14
从一头轻轻卷起 放一边松弛 擀第二个油酥
步骤 15
把油酥片擀成圆形⭕️中间厚边缘薄包入事先准备好的豆沙蛋黄丸子 收口后 整形
步骤 16
收口朝下放入烤盘 留一定空隙 刷蛋液
步骤 17
烤箱预热后 中层烤制180度20分钟 看上色效果自行调整时间和温度
菜谱创建时间：2019-08-23 11:11:28
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