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毛豆烧小公鸡
用料
毛豆烧小公鸡的做法步骤
菜市场买的活鸡，3斤左右，宰杀后，请卖家剁成小块，回家后清洗干净备用。
葱取葱白部分，切段，生姜切片，再拨大蒜5瓣备用。
冰糖30克左右，用来炒糖色。
毛豆拨好冲洗干净备用。
锅内放入少许油，加片刻
倒入葱姜蒜炒香。
把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，中大火，炒糖色。
冰糖呈现出这样的琥珀色就可以了。
倒入鸡肉，翻炒上色
倒入老抽，我放的是红烧汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就够了！
再加入2勺生抽，提鲜！
倒入料酒，去腥增香。
翻炒出油且上色。
加入清水，至基本没过鸡肉的位置就够了。
大火煮沸后转中火炖煮。我家是电磁灶，我开的7档。
盖上锅盖，炖煮30分钟左右。
30分钟后鸡肉煮至可以嚼得动的程度，加入毛豆。
转大火煮10分钟左右
加入盐调味。我加了1勺半，你可以尝一下汤汁的味道，酌情加减盐的分量。
翻拌均匀，大火收汁就可以出锅啦！
成品撒一些葱花，可以开吃啦！😋
毛豆烧小公鸡的小贴士
1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。 2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。 3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。 4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。 5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
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