用APP打开 
秘制烧鸡
9033人浏览 334人收藏 0人做过
作者：
Gmei_Mei
用料
秘制烧鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡放在花椒大料水中浸泡6-8个小时，可以的话晚上放进去第二天中午做正好
步骤 2
泡好的鸡用厨房纸擦干净，风干一小时，使水分放干净
步骤 3
锅中放油，油热下鸡，先炸一面
步骤 4
不停用勺子往表面浇油
步骤 5
待上面定型
步骤 6
翻面炸另一边，继续往表面浇油
步骤 7
表面定型，微焦上色后即可
步骤 8
将鸡放在卤水中，卤水即之前卤过猪肉制品的最佳，如果没有可以用清水加卤肉料加老抽，蚝油，黄酒代替，新卤水比起老卤水香气不够
步骤 9
加入一瓶啤酒
步骤 10
加葱姜蒜，大火煮开，芦花鸡肉质紧致，炖一个半小时
步骤 11
炖制期间不定时往上面浇浇汤，多汁半个小时左右翻翻面
步骤 12
一个半小时后关火泡一夜
步骤 13
泡制好后用大火热透
步骤 14
浇上卤汁
步骤 15
取出放凉即可食用
秘制烧鸡的小贴士
如果使用三黄鸡炖制时间半个小时即可，不然就散了
菜谱创建时间：2020-12-19 11:10:32
