牛奶鸡蛋羹（牛奶炖蛋）

耐高温塑料布丁杯买回来了，杯体是耐高温的，盖子不耐高温，盖子只是保存用的，一共10个杯子，一个杯子的容量是140毫升，非广告，也可以用家里的小碗来做的

如果不想做焦糖的话，焦糖部分忽略就可以了，先做焦糖，煮糖基本是一气呵成，看完做法琢磨一下再做也不迟：细砂糖加冷水，一直中小火开始煮，是中小火不是中火，煮糖最重要的就是完全不能搅拌它，也不要一会中小火一会小火，不要改变火的大小

水份蒸发，我这是少量演示给大家看看，如果煮多是会溢出来的，非常危险，尽量锅大糖少，还有就是用双层厚度锅熬糖比较不容易糊

开始变色，这个时候马上称好热水

很快就变棕色（颜色越深越苦），离火，倒入热水，倒入热水的时候容易烫伤，糖和水蒸汽都会喷出来，如果害怕烫伤，最好戴布手套，脸也要注意，不然就冷却一点点后再加热水

就算有结块也没有关系的，如果你做过觉得自己操作糖一定会结块，那么热水的量可以在原来的基础上加多两克

如果倒入热水马上结块，那么必须立刻上锅小火煮开，关火，利用余温把糖块搅拌融化

很快就融化了，以可以融化糖为底线，因为加入的热水非常少，需要回炉煮的话是会蒸发掉水量的

给大家看看焦糖液，是非常清亮的，一定要立刻马上把焦糖液倒入布丁杯，不然就凝固了

每个杯子倒入10克，摇均匀

让焦糖晾凉的时候我们来做布丁液

如果不想做焦糖，就直接从这里开始：两个小鸡蛋和一个大蛋黄加入细砂糖

搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

过筛第一次

过筛第二次

第三次就过筛到量杯里面

这个时候焦糖已经凝固了

把布丁液倒入量杯里面，每个杯子80克左右，如果想吃满一点的，就倒入三个杯子就可以了

全部倒好，大火烧开水

盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个洞

大火蒸10到15分钟，各家炉火自己磨合，焖3分钟

金黄色的非常诱人，可以直接用勺子🥄吃了

倒扣出来

细滑到会反光的程度

三分钟甜品焦糖牛奶鸡蛋羹（焦糖牛奶布丁，牛奶炖蛋）就做好了