小嶋老师的黑加仑熔岩巧克力蛋糕

1.把配方中所有巧克力切碎，放入碗里，再放入黄油，隔水融化。然后放置一旁冷却至室温。预热烤箱180度。

2.把鸡蛋磕入盆里，一次性加入全部细砂糖，隔热水加热至大概40度左右，期间不断搅拌，至细砂糖融化。然后开动打蛋器最高速，画圈搅打3分钟左右，然后用刮刀把盆壁周围的蛋液刮笼到一起，开动打蛋器中低速整理蛋液气泡。

3.打发至最后低落的蛋液糊厚实，能画“8”字，并且不会那么快的消失。或者还可以插一根牙签在蛋糊上，不会马上倒下，即打发完成！

4.把可可粉全部倒入之前隔水融化融化的巧克力黄油糊里，充分搅拌均匀。成为顺滑的巧克力酱状。

5.把混合均匀的第4步材料倒入打发好的蛋液里，用刮刀大幅度搅拌120-140次，直至蛋糕糊细腻且出现光泽。

6.加入全部黑加仑，用刮刀小心翻拌5-6次搅匀。（我用的黑加仑干，提前用朗姆酒侵泡了一晚上）

7.倒入模具，用刮刀抹平，上面可以撒一些黑加仑作为装饰。（我没撒，原因：黑加仑没了，哈哈哈哈哈😂）

8.放入预热好的烤箱，中层烤17-20分钟。烤好后连同模具一起放在烤架上晾凉。