草鱼2斤半左右，洗净划几刀
再把中间的鱼刺切断，但是不要把肉切透
放适量料酒和盐，白胡椒粉和葱姜
涂抹均匀，腌制半小时左右
腌好后水开蒸10分钟左右，用蒸锅也是一样
绿线椒6根切小段 小米椒6根切小段 大蒜10粒切大块
芹菜1根切丁 洋葱半颗切条
油热先放大蒜 中小火炒制
吵到大蒜金黄 放葱姜和半把干辣椒 再放半把花椒
再放2-3勺豆瓣酱 炒出红油
生抽2勺 白糖1小勺 盐适量 蚝油1勺 花椒粉1勺
再放剩下的配菜 翻炒均匀
加入一碗水 烧开即可
大点的平底锅或者炒锅拴上油铺上油纸
放上蒸好的鱼，整过的葱姜和汤汁不要
倒上炒好的料
包上油纸，两头拧紧
开中火煮5-8分钟
最后撒上葱花香菜和花生碎